Karabiber Yağı

Karabiber Yağı

Karabiberin presslenmesi ile elde edilir.

Ülkemizde daha çok mutfak baharatı ve ev ilaçlarında kullanılan Karabiber, Piper nigrum (Piperaceae) bitkisinin meyvalarının tamamen olmadan önce toplanıp kurutulmasıyla elde edilir. Karabiber, yuvarlak, sapsız, çok buruşuk, siyah esmer renkli, 5 mm. çapındadır.

 

Kokusu keskin aromatik, tadı, yakıcı acıdır. Bitki, Hindistan, Endonezya, Siyam, Filipin, Seylan, Cava, Batı Afrika’da bulunur. bileşiminde nişasta, uçucu yağ (% 1-2, 5) ve reçine vardır. Uçucu yağda pinen, limonen gibi terpenik maddeler bulunur. Yine piperin adlı bir alkolit taşır